主题: 秋风渐凉，让热气腾腾的新疆美食温暖你的胃

喀什鸽子汤追求原汁原味，汤肉分离，汤单独放在小碗中，一整只鸽子置于盘中，下面点缀鹰嘴豆，再配上一份馕或面。看起来平淡无奇的一碗清汤，却充满鲜香，热乎乎地轻嘬一口，暖胃又暖心。

汤饭是新疆人喜爱的美食之一，揪成片状的叫揪片子，切成绿豆大小的碎块叫面旗子。汤饭是餐桌的家常饭食，配料使用羊肉，口味酸辣，味道鲜美，夏天吃消暑清口，秋冬季吃暖胃驱寒。

新疆传统的土火锅，在铜制的火锅里放入夹沙、丸子、粉条、豆腐、绿菜叶，然后将牛、羊骨头汤装入砂锅，肉汤煮开即可吃。土火锅汤鲜美，夹沙、丸子绵而不烂，吸收了汤汁的蔬菜鲜甜。

缸子肉是南疆的一种特色美食，是大锅清炖羊肉的袖珍版。一个缸子中只放一块肉，放几颗葡萄干、红枣、鹰嘴豆和枸杞，两三块胡萝卜佐以香菜、恰玛古，把缸子盖往上一盖，让它慢慢去炖。

一排排搪瓷缸子在火炉上咕嘟咕嘟，肉烂汤鲜，配上馕吃，周身暖暖的。

丸子汤的汤很讲究，要把牛肉、牛骨头一起熬制很久。汤里的丸子用新鲜牛肉入料，炸熟炖到汤里，外脆里嫩，口口都透着香。配上汤里的牛肉片、豆腐、粉块、粉条、鲜蔬菜等，口感十分丰富。

喝丸子汤当然不能忘了完美搭档：油塔子。

1.准备材料：面粉、清油、羊肉、土豆、圆菇、菠菜、西红柿、葱、香菜、姜、干红辣椒、盐、鸡精等；

2.面粉中加适量的盐与面和成面团，并多揉几遍至表面光滑，上面抹上清油用保鲜袋包裹醒面备用；

3.菠菜揪成段，西红柿、土豆切成丁，羊肉切片，香菜、葱切、蒜切成末，干红辣椒切碎备用；

4.锅内放入清油，烧热后放入羊肉翻炒；加入葱、姜、辣子、西红柿、土豆、圆菇翻炒几分钟；

5.在锅中添适量的清水等锅开；

6.在面板上抹上清油，将醒好的面用擀面杖擀成面饼，并用刀割成一指半宽的面条，等锅中的水开后将面条揪成大小一样的面片；

7.锅开后将备用的菠菜放入锅中，再适量放入蒜、香菜末及调味料即可。