新疆的面食拉条子

    新疆的拉条子(在新疆又称为凉面)，是我很喜欢的一种饮食，每隔几天，我都会抽时间自己做给自己吃。

制作方法.

    配料: 雪花高筋儿面粉 、青红椒各一个、洋葱一个，蒜苗自便，西红柿、孜然、盐、牛肉或羊肉　150G左右，油、葱、姜、蒜、番茄酱。

准备的配料

做法

    面粉入盆并加适量的盐(20克以内就可以和匀，边加水边搅拌面粉，水不要加太多，尽量让面团硬一些，可把和好的面平铺到菜板上，开始醒面。

    面在醒了半小时后，继续揉，约20分钟后再醒半个小时。这样反复三次即可。将醒好的面抹些食用油，平铺在面板上，可在面上盖一块保鲜膜，可防止面因接触空气而变干。

    接下来制作菜汁， 锅中放油烧热，用姜沫爆出香味后放羊肉，待羊肉炒熟时放些孜然，搅拌一会放去皮的西红柿，接着放葱、蒜、青红椒，快熟时放洋葱和蒜苗及盐。

     烧水煮面

    将平铺的面用刀切成长7厘米、宽1厘米的小段，双手各抓面的两头，边拉面边在菜板上甩，这样拉出的面会比较匀称。

    面出锅后，就拌上香辣红艳的菜汁吃吧！